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過春節(jié)的期間常?？匆娰u年的店鋪超市處有年糕賣，家里擺放年糕。初的認(rèn)知年糕是用糯米或者糯米粉做的，那么糯米粉是怎么樣做年糕的？下面遠(yuǎn)鵬機(jī)械年糕技術(shù)人員談?wù)勁疵追凼窃趺醋瞿旮獾?。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的，一般糯米粉只是占到比例?0%，因為在做年糕的過程中，如果加的糯米粉比例過多，造成粘性過大，所以用年糕機(jī)生產(chǎn)年糕只適合加入小部分的糯米粉，加入方法：用適量的水加入糯米粉浸泡（不能過早攪拌），加水量為35%，然后和其他大米原料攪均勻即可。
      不過也有小數(shù)幾種年糕是可以用純糯米粉做的，如港式年糕、手工年糕、魚形年糕、金元寶年糕等。因為以上幾種年糕都是不用擠壓直接加入摸具中經(jīng)蒸煮成型的，當(dāng)然不同的地區(qū)不同的年糕做法和工序都有所不同。
         在這里我們介紹一下港式年糕用純糯米粉生產(chǎn)年糕的方法：

（1）選用的糯米或者糯米粉；

（2）經(jīng)水浸泡；

（3）用攪拌機(jī)加入其他原料（如米粉色素等），再攪拌均勻直到成糊狀為止；

（4）加入不同的模具定型；

（5）再經(jīng)過高溫蒸熟

以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法，歡迎廣大用戶根據(jù)不同地方的特色和遠(yuǎn)鵬機(jī)械的年糕技術(shù)人員進(jìn)行探討。